地道美食
    餐厅简介 设计风格 地道美食 餐厅器皿

    酒灼芥蓝,人生有味是清欢

    看似寡淡,实则佳肴

    地道赞炒芥蓝,貌似简单至极,就是一把翠绿的芥蓝翻炒装盘,味道寡淡的样子,并不能激起食欲。其实,炒芥蓝的美味诀窍在于高粱酒,在炒制中加入本地怡酩高粱,量的多少全凭掌勺师傅的经验,53度的酒,在高温中升腾起火焰,与芥蓝产生奇妙的化学反应,高粱酒锁住了菜的鲜香,让芥蓝更加爽脆,口感层次分明,清鲜淡雅,不似珍肴胜似珍肴。

    这一口家常味,是厦门人对酒的最初记忆

    厦门人炒芥蓝,总是与高粱酒分不开,高粱酒既中和了芥蓝的那一分苦涩,也让芥蓝增加了一丝酒的醇香,细细品味,带着酒香的芥蓝清脆爽口,让人欲罢不能。厦门人对于酒的最初记忆,也许就源自年少时尝过的这一口家常味。

    浓到极致是平淡,人生有味是清欢

    淡而有味,是地道赞酒灼芥蓝的灵魂所在,就像薄雾笼罩的远山,看似清浅悠远,里面却藏着万千风景。浓到极致是平淡,人生有味是清欢,这芥蓝中的些许禅意,蕴含着生活与人生的大境界。在最朴素平凡的面目之下,有着丰富而厚重的内涵,这是洗净铅华后的真醇之味,是繁华落尽后的简约之风。

    这是内敛谦和,淡然从容的风骨韵味

    尝过人生五味,才知道“淡”是最真的滋味,小小餐桌之上,也有这样的人生哲理。在浓墨重彩、张扬铺张的主食之后,返璞归真,让味觉回归最自然的状态,这只有地道赞的酒灼芥蓝才能做到。抖落了主菜的张扬之气,呈现出另一番风骨和韵味,也许这就是“经历过酸甜苦辣,才懂得淡中的真味。”

    高粱酒炒芥蓝

    地道赞时蔬系列

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