餐厅简介
    餐厅简介 设计风格 地道美食 餐厅器皿
    • 闽南包容开放的味觉历史,是地道赞美食背后的线索,地道赞愿意用时间,等每一款好味。前前后后,耗费六年时间,不惜用千次试验,匠心寻回老厦门本味。一碟精到的萝卜酸,虽然只是配角,但却讲究,母亲当年的味道,代表了闽南人对生活的基本要求。可母亲当时糖醋配比全凭经验,团队几经尝试却难以复制。最后在一次冰箱故障中机缘巧合寻回。我不禁领悟,在常温里得到发酵的萝卜酸,难道不是时间的福报?
    • 这碟小小的萝卜酸,已不是单纯的食物,而是更高层次的,对生活情趣的审美。地道赞做沙茶面,亦在传承中寻找新意。为寻回一碗地道的沙茶面,团队遍尝市面各家滋味,几经考量后,摒弃不健康的原料与食材,用最早70年代沙茶面的原料,遵循古法,经过反复配比和几十次试验;调料上,诚邀百年老字号品牌淘化大同,为地道赞精心配制。为满足团队品质要求,食品工艺师不断研磨、调试,为打样不惜延缓工期。
    • 好的食材和风味都是自然恩赐,一期一会,值得地道赞等待。为等待狗虾hong味最足的七八月份,淘化大同不惜在繁忙工期专为地道赞熬制精炼,历时两年,在几十遍的实践中,终于调制出浓郁地道的味道,基于此,地道赞菜单上才有了无法复制的味道。